Βαρέλα κενού μαριναρίσματος Glass 20lt | 000742
-Σκεφτείτε το κρέας σαν ένα σφουγγάρι.
-Στην ατμοσφαιρική πίεση που ζούμε (1bar) το σφουγγάρι είναι πιεσμένο.
-Στις συνθήκες υψηλού κενού των VH1-VH2 ( -0,93bar ) η πίεση έχει αφαιρεθεί και επιπλέον ασκούμε υποπίεση 0,93bar.
-Η διαφορά πίεσης των 1,93bar αναγκάζει το κρέας να ανοίξει τους πόρους και τις ίνες του.
-Το άνοιγμα των πόρων επιτρέπει στις μαρινάδες να εισχωρήσουν σε βάθος, ενώ την ίδια στιγμή οι τεντωμένες ίνες σπάζουν κατα την διαδικασία της ανάδευσης.
-Ιδιαίτερα μεγάλης σημασίας είναι η διατήρηση της αλυσίδας ψύξης προκειμένου εκτός απο την ιδανική τρυφεροποίηση να έχουμε αναλλοίωτα ποιοτικά προιόντα αυξημένης διατροφικης αξίας.
-Για την ομοιόμορφη κατανομή της γεύσης της μαρινάτας.
-Για την τρυφεροποίηση του κρέατος και την απορρόφηση της μαρινάτας έτσι ώστε να έχετε προστιθέμενη αξία
-Χωρητικότητα 20 λίτρα